Soepen
Romige Pompoensoep met Kokos
Een herfstige klassieker met een vleugje kokos en geroosterde pompoenpitten.
- Bereidingstijd
- 20 min
- Personen
- 4
- Niveau
- Makkelijk
Deze soep is precies wat je wilt op een grijze dag: zijdezacht, licht zoet en met een warme kruidige ondertoon.
Bereiding
- 01
Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook zachtjes glazig.
- 02
Voeg de pompoenblokjes en komijn toe en bak 2 minuten mee.
- 03
Giet de bouillon erbij en laat 15 minuten zachtjes koken tot de pompoen zacht is.
- 04
Pureer de soep glad, roer de kokosmelk erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- 05
Rooster de pompoenpitten kort droog in een pan en strooi ze over de soep.
Heb jij het gemaakt?
Geef sterren en laat weten hoe het smaakte — andere lezers zijn er blij mee.